Vrste dimne pećnice
Smoke pećnice postoji već više od desetljeća, od svog početnog razvoja do široke uporabe.
Kroz kontinuirano poboljšanje stručnjaka i integraciju domaćih i međunarodnih tehnologija, oni sada nude funkcije parenja, sušenja, pečenja, pušenja i bojanje, a istovremeno nude izvrsnu energetsku učinkovitost. Pušenje, sa svojom dugom poviješću, u zemlji i u inozemstvu, odnosi se na proces pušenja pomoću hlapljivih tvari proizvedenih nepotpunim izgaranjem drva.
Svrha pušenja mesnih proizvoda je dehidrirati ih i poboljšati njihov jedinstveni okus. Također poboljšava boju mesa i ima određena antibakterijska i anti - oksidantna svojstva, proširujući rok trajanja mesa. Naši pušači dostupni su u mogućnostima pare i električnog grijanja, omogućujući kupcima da odaberu prema svojim potrebama.
Pušač koristi toplinu generiranu električnim cijevima za grijanje unutar peći i dima koji stvara puhač za stvaranje dima. To osigurava stalni okus i boju od šarže do serije. Na raspolaganju su različiti modeli, osiguravajući vam idealnu opremu. Simulirani zrak koji cirkulira ambijentalnu temperaturu, posebni uređaji za izolaciju i visoki - Kvalitetni dizajn osiguravaju mir uma za svakog kupca.
FunkcijeDimna pećnica
Funkcija parenja:
Da bi se to postiglo, potreban je vanjski generator pare. Generator pare može se zagrijavati električno, plinom ili s plinom ugljena. Generirana parna ulazi u peć kroz parnu cijev, postižući funkciju pare. Parenje: Parenje zahtijeva generator pare ili industrijski kotao. Pušači u rasponu od 30-100 kW mogu se pokretati generator pare, dok oni u rasponu od 100 kW ili veći moraju biti opremljeni kotlom. Generatori pare mogu se zagrijavati električnom energijom, prirodnim plinom ili ugljenim plinom (električni generatori pare imaju snagu od 18 kW; preporučuju se druge dvije metode grijanja). Parenje uključuje izravno uvođenje pare u pušač.
Sušenje:
Električno sušenje grijanja: Električna energija zagrijava cijevi za grijanje, koje raspršuju toplinu. Motor pokreće aksijalni ventilator protoka kako bi apsorbirao toplinu, koji se zatim uklanja puhalo Liuzhou. Toplina cirkulira po cijeloj pećnici putem deflektorne ploče (male) ili deflektorne cijevi (velika), postižući sušenje.
Grijanje i sušenje pare: Para zagrijava bakrenu zavojnicu (bakrene zavojnice su besmislene bez izvora pare). Bakrena zavojnica raspršuje toplinu, a motor pokreće aksijalni protočni ventilator kako bi apsorbirao toplinsku stražnju stranu, a zatim aksijalni protočni ventilator izbacuje toplinu. Toplina cirkulira u cijeloj peći kroz vodeću ploču (malu) ili vodeću cijev (velika), postižući na taj način sušenje (u procesu zagrijavanja pare opet bakrenu zavojnicu, pare će se pretvoriti u kondenziranu vodu, a kondenzirana voda će se ispustiti kroz zamku pare).
Pušenje:
Izgrađena - u pušenju: Pomiješajte materijal za pušenje i šećer u odgovarajućem omjeru i dodajte ga u ugrađeni - u kutiji za pušenje. Na upravljačku ploču postavite odgovarajuće vrijeme pušenja i temperaturu pušenja. Materijal za pušenje zagrijava se električnom cijevi za grijanje kako bi se nepotpuno izgorjelo. Pod djelovanjem motora aksijalnog protoka koji pokreće ventilator kako bi preokrenuo protok, hlapljive tvari proizvedene nepotpunim izgaranjem materijala za pušenje ravnomjerno su raspoređene u peći, a hrana se dimljena i obojena.
Vanjska stvaranje dima: Proces stvaranja dima sličan je unutarnjem stvaranju dima, ali u usporedbi s unutarnjim stvaranjem dima, vanjska stvaranje dima ima prednost što može slobodno kontrolirati veličinu i koncentraciju dima. Pored toga, nakon što dim uđe u dim kroz djelovanje puhala, filtrira se prije ulaska u tijelo peći, što u velikoj mjeri smanjuje sadržaj 3,4-fenilpropana u dimu.
Pušenje:
Kad je losos hladno dimljen, temperatura u peći doseže 0-30 stupnjeva pod pogonom kompresora, a komora za proizvodnju dima normalno stvara dim. Napomena: Pušenje drva uglavnom je stabla bukove, breze, hrasta i jabuka. U nekim se područjima također koriste rižina mekinja, listovi čaja ili kineska medicina, kore mandarine itd. Pine, brežanje, breskva i drvo marelice imaju visok sadržaj smole i proizvest će crni dim; Persimmonovo stabla i stabla mulberstva proizvode mirise i nisu prikladna za upotrebu kao pušenje drva . 4. Bojanje: Proces pušenja također boje drva. Ako ga želite pušiti na svijetlo žutu, upotrijebite piljevinu i bijeli šećer. Ako ga želite pušiti na smeđe, upotrijebite piljevinu i smeđi šećer. Dubina boje može se odrediti sadržajem šećera. Struktura i dodaci opreme za pušenje pećnice.
Kontaktirajte sada
Struktura opreme i dodaci funkcioniraju
Tijelo pećnice: Tijelo pećnice je mjesto gdje se odvija proces pušenja, bojanja, pare, kuhanja i sušenja. U njemu se nalazi ventilator i bakrene zavojnice na vrhu. Vođen aksijalnim - motorom protoka, ventilator crta u vrućem zraku i dimu, ravnomjerno ga raspršujući. Bakrene zavojnice koriste se za sušenje. Para ulazi u zavojnice kroz parnu luku. Bakar ima izvrsnu toplinsku vodljivost i brzi prijenos topline, povećavajući kontaktno područje za brže grijanje i energetsku učinkovitost. Električni grijaći elementi nalaze se s obje strane pećnice radi brzog grijanja i ujednačenog grijanja. Dvije temperaturne sonde, jedna za mjerenje temperature pećnice, a drugu za mjerenje temperature hrane, pomažu nam da vizualno procijenimo stanje kuhanja proizvoda. Neovisni dimnjaci nalaze se s obje strane pećnice. Gornji dio sadrži otvori za ispuh i dim, a bočne su otvorene otvorene konvekcije. Oni osiguravaju stalnu temperaturu i dim u cijeloj pećnici, sprečavajući odstupanja od temperature i nedosljedne boje dima. Izlaz za odvod nalazi se na dnu pećnice kako bi se uklonila kondenzacija uzrokovana hladnom parom. Tijelo peći sadrži veliki prozor izrađen od 8 {-} inča, s posebnim filmom otpornim na eksploziju, omogućavajući jasno promatranje postupka obrade proizvoda i brzo rješavanje problema, osiguravajući sigurnost i pouzdanost.
Upravljački okvir: Potpuno automatiziran s računalom. Pušač ima PLC upravljačku ploču, omogućavajući postavke kao što su vrijeme sušenja i temperatura, vrijeme pušenja i temperatura, vrijeme rada dima - stvaranje električne grijaće cijevi i tipke prečaca za kontrolu volumena dima u komori dima, jednostavnim i jednostavnim. Veliki - zaslon ljudsko - stroj sučelje prikazuje različite parametre istovremeno za praćenje rada rada, omogućavajući daljinski upravljač, ispis recepata, temperaturu, vlažnost i dopuštenja i pohranjivanje do 100 procesnih recepata. Operacije uključuju podešavanje postavljene temperature i vremena. Gumb za pokretanje koristi se za pomicanje postavki tijekom postavljanja. Pri oživljavanju upravljačkog okvira obratite pažnju na pozitivne i negativne stupove. Povezivanje pogrešnih žica uzrokovat će preokret i stvaranje buke. Obrtanje žica može ispraviti ovaj problem.
Dimna komora: Unutarnja dimna komora koristi kutiju za dim. Vanjska dimna komora sastoji se od spremnika i dimne komore, što omogućava kontrolu volumena i koncentracije dima. Konvekcijski ventil sa strane dimne komore kontrolira brzinu stvaranja dima. Vaga miješanja unutar spremnika osigurava čak i miješanje dimnog materijala. Ispod spremnika je ladica za prijem, koja prilagođava udaljenost između ladice i spremnika za podešavanje koncentracije dima. Što je veća udaljenost između primanja i spremnika, to je veća koncentracija dima. Dimna komora također sadrži spremnik za miješanje, koji ravnomjerno distribuira dimni materijal preko električnog grijaćeg elementa. Brzina spremnika za miješanje može se kontrolirati za kontrolu volumena dima. U cijevi je ugrađena filtrirana ploča koja povezuje dimnu komoru s tijelom peći kako bi se učinkovito spriječilo da čestice katrana i malih dima uđu u peć.
Funkcije različitih dodataka: Izolacija: visoka - Temperatura - rezistentna poliuretanska pjena koristi se za izolaciju, pružajući izvrsnu izolaciju, brzo grijanje i očuvanje resursa.
Ventilator na glavnoj jedinici koristi dva - ventilatora s aksijalnim protokom brzine s metodom unaprijed i obrnutog usisavanja, učinkovito i učinkovito distribuirajući zrak unosa, ispuha i napajanja, maksimizirajući cirkulaciju zraka unutar komore.
Smanjivač na dimnoj komori pokreće žlicu za miješanje kako bi oslobodio materijal. Podložan ladicu podešava količinu otpuštenih drvenih čipsa.
Ventil leptira na puhalu kontrolira količinu dima.
Vrh peći sadrži obrnuti trapezoidni oblik, omogućavajući da se ulje i prljavštinu odvajaju.
Impeler koristi metodu unaprijed i obrnuto usisavanje, osiguravajući jednoliko i učinkovito sušenje i pušenje proizvoda unutar peći.
Neovisni dim osigurava stalnu temperaturu i boju u cijeloj peći.
Filter učinkovito sprječava male čvrste čestice, katrana i druge štetne tvari proizvedene tijekom pušenja zbog pridržavanja površine proizvoda.
Dim - Generiranje električne grijaće cijevi je disk - oblikovan, povećavajući dim - generiranje područja i brzine.
Temperaturna sonda prikladnije nadzire status stvrdnjavanja proizvoda.
Odvod: odmah uklonite male kapljice vode formirane kondenzacijom pare unutar peći kako bi se spriječilo da utječu na obradu proizvoda.
Konvekcijski ventil: Podesiva veličine. Konvekcijski ventil na tijelu peći ubrzava ispuh dima nakon prerade, uštede vremena i poboljšava učinkovitost. Konvekcijski ventil u dimnoj komori kontrolira brzinu stvaranja dima.
Podesive potporne noge i kotači: Podesive potporne noge uklanjaju problem nestabilnog pozicioniranja opreme zbog neravnih podova; Kotači pružaju pogodnost i trud.
Sustav dvostruke cirkulacije: Unutarnja cirkulacija u dimnoj komori kombinirana je s vanjskom cirkulacijom u dimnoj komori i dimnoj peći, što rezultira potpunijim dimom, ujednačenijim bojama, manjom potrošnjom materijala i većom zaštitom okoliša.
Želite li dimnu pećnicu?
Ako vaš restoran ili kantina izrađuje dimljene kobasice ili hladno - dimljeni losos, možete kupiti pušač koji vam može pomoći da napravite razne delicije.
Što čekate? Započnite svoj upit odmah.
