Koja je upotreba stroja?
Stroj za rafineriju od čokolade Conche uglavnom se koristi za mljevenje miješanih sirovina (masa kakaa, šećer, kakao maslac/kakao maslac supstituts, mlijeko u prahu itd.) Do izuzetno fine veličine čestica (obično ispod 15-25 mikrona), te potpune fizičke i kemijske promjene u procesu, u konačnici, dajući čokoladu svilena i delekata ukusa, bogat tekst.
Specifične funkcije uključuju:
Čestice za drobljenje mljevenja
Jednolično miješanje, razvijanje okusa
Smanjenje viskoznosti i poboljšanje fluidnosti
Temperatura kontrole
Kako stroj funkcionira?
Pomiješane čokoladne sirovine prenose se u jaz za hranjenje između dva gornja valjka. Valjci se okreću različitim brzinama, a materijali se unose u maleni jaz između susjednih valjaka. Zbog različitih brzina rotacije valjka, u praznini nastaje snažna sila smicanja. Istodobno, materijali su podvrgnuti velikom efektu ekstruzije u jaz. Nakon ponovljenog mljevenja, krute čestice (posebno čestice šećera) kontinuirano se razbijaju u manje čestice pod jakim smicanjem i ekstruzijom.
Istodobno, kakao maslac i drugi tekući sastojci se "istiskuju", omotaju na površinu čvrstih čestica, a svi se sastojci snažno miješaju ravnomjerno miješani. Ogromna toplina trenja nastala tijekom postupka mljevenja oduzeta je sustavom hlađenja vode unutar bubnja, osiguravajući da se ulje u ulju sprječava.
Kontaktirajte sada
Koliko dugo treba stroj za obradu?
14-18 sati
Kako skratiti vrijeme obrade?
Kombinacija Chocolate Conche Rafiner stroj i kuglica mogu skratiti vrijeme preciznog mljevenja od jedne tone čokolade na 4 sata.
A s dehidracijom, dezodorizacijom i rafiniranjem funkcija preciznog brusilice može osigurati kvalitetu čokolade, istovremeno osiguravajući proizvodnju.
