Koji su princip rada i prednosti stroja?
Okruženje vakuuma:
Zrak se uklanja kako bi se spriječila oksidacija i promjena boje mesa, a istodobno se vlakna mesa šire i bolje upijaju marinadu.
Fizičko prevrtanje:
Rotacija valjaka uzrokuje sudaranje i sabijanje komada mesa, čime se postižu četiri glavna cilja: mariniranje, omekšavanje, poboljšanje okusa i poboljšanje učinkovitosti.
Mariniranje:
Ubrzava prodiranje marinade i vlage, skraćujući potrebno vrijeme.
Omekšavanje:
Razgrađuje neka mišićna vlakna, što rezultira nježnijom i glatkom teksturom.
Poboljšanje okusa:
Pospješuje ekstrakciju proteina, stvarajući viskoznu proteinsku pastu koja zadržava vlagu i okus, što rezultira sočnim i lako narezanim konačnim proizvodom.
Poboljšanje učinkovitosti:
Značajno povećava učinkovitost proizvodnje i prinos proizvoda (povećanje težine).
Koliko motora koristi vakuumska posuda za meso i koja je snaga motora?
odgovor:
Stroj koristi 2 motora. Jedan motor je 2.2kw, drugi motor je 1.5kw.
Što se tiče vakuumskog sustava, radi li stroj pomoću zračnog kompresora ili je potrebna posebna vakuumska pumpa? Kako funkcionira vakuumski proces.
Zahtijeva zasebnu vakuumsku pumpu. Nakon što se stroj pokrene, neovisna vakuumska pumpa se aktivira, izvlačeći zrak iz bubnja kroz cijevi. Pod vakuumom se bubanj počinje okretati, a okruženje negativnog tlaka omogućuje marinadi da lakše prodre u meso. Kada završite, prvo otvorite ispušni ventil kako biste uspostavili normalan tlak, a zatim izvadite meso.
O čemu treba voditi računa kada koristite ovaj stroj? Ljubazno vas savjetujte o radnim mjerama opreza, točkama održavanja i svim važnim rizicima kojih biste trebali biti svjesni.
Prije pokretanja stroja provjerite da u bubnju nema stranih tijela. Nemojte preopteretiti stroj materijalom. Nemojte otvarati vrata za materijal tijekom rada. Nakon zaustavljanja stroja, prvo otpustite vakuum, zatim zaustavite bubanj i odmah očistite stroj. Posebne mjere opreza mogu se pronaći u priručniku za uporabu.
Koliko sati vakuumska posuda za meso može raditi neprekidno bez potrebe za zaustavljanjem?
Navedite preporučeno kontinuirano radno vrijeme za siguran i učinkovit rad.
Preporuča se da jedan kontinuirani rad ne smije biti duži od 4 sata, a dnevni rad ne smije biti duži od 8-10 sati.
