Kutija za provjeru kruha

Postavite razumni sustav cirkulacije vrućeg zraka i vlage kako bi temperaturu i vlažnost cijelog provjeravanja postao vrlo ujednačen. Prije upotrebe okvira za provjeru, prvo morate potvrditi je li spremnik vode napunjen vodom.
Prilagođavanje vlage i temperature je relativno, a ne apsolutno, pa se mora prilagoditi u skladu sa situacijom zimi. Nemojte se prvo umjetno zagrijati, a zatim vlaženje, što će učiniti da se vlaga prebaci.
Budući da se nakon što je tijesto oblikovalo, posebno nakon pritiska, valjanog i spljoštenog, veći dio plina u tijestu se izbaci, a gluten gubi izvornu mekoću i čini se tvrdom i krhkom. Stoga, ako se odmah stavi u pećnicu za pečenje, volumen kruha mora biti mali, unutarnja struktura je gruba, čestice su tijesne, a sloj školjke će se formirati na vrhu.

Opće vrijeme dokaza temelji se na dostizanju 80% -90% gotovog proizvoda, obično 60-90 minute. Ako je dokaz previše, unutarnja struktura kruha nije dobra, čestice su grube, površina je tup i bijela, okus je nenormalan (previše kiselo), a vrijeme skladištenja je skraćeno. Ako se koristi novo brašno, volumen tijesta će se smanjiti u pećnici. Ako dokazi nisu dovoljni, kruh će biti mali volumen, sloj poklopca će se formirati na vrhu, površina će biti crvenkasto smeđa, a rub kože će biti izgorjela. Ispravno vrijeme provjere za svaku vrstu kruha može se odrediti samo stvarnim eksperimentima.
Prije upotrebe kutije za provjeru, prvo morate potvrditi je li spremnik vode pun vode. Prilagođavanje vlage i temperature relativne su vrijednosti, a ne apsolutne vrijednosti, pa se prilagođavanja moraju izvršiti prema situaciji zimi.